EL BLOG DE CRISTINA ACEBAL

goods_012194_192028

kale, la verdura mágica que todos quieren probar

El kale, dentro de los denominados superalimentos, está súper de moda. Yo me paso los minutos muertos en la consulta de mi súper naturópata, escuchándola hablar sobre las bondades de algunos alimentos, oligoelementos, vitaminas, aceites, enzimas… y cada vez, debe ser también cosa de la edad, me inclino más por los productos naturales que nos da la madre tierra. De hecho, nuestra última tertulia versó sobre el kale o lo que para nosotros, los españoles, es la col rizada o berza de toda la vida pero, desde que se apuntaron a su consumo y en tropel las celebrities de Hollywood, ha pasado a llamarse kale.

kale-col-col-rizada

La col rizada, o kale, se ha convertido en el súper alimento de moda por su alto poder antioxidante.

En USA tienen tal devoción por esta verdura que estoy convencida de que si Hilary Clinton se hubiera vestido con alguna blusita estampada en verde col, otro gallo habría cantado en los estados de Ohio, Florida o Carolina del Norte.

Pero hablando ya en serio, las propiedades del kale bien valen un post. Se trata de una verdura que tiene más hierro que la carne de vaca y más calcio que la leche e incluso tres veces más que el socorrido brócoli. A esto hay que añadirle que tiene un bajo aporte calórico y un sin fin de propiedades antioxidantes. Es tal el furor que ha desatado que tiene (en EE.UU, dónde si no) su propio Dia Nacional del Kale y se celebra el primer miércoles de octubre.
1377298400_julia-stiles-zoom

Julia Stiles es una de las actrices de Hollywood que se apunta al consumo de la famosa col y a celebrar el Día Nacional del Kale en USA.

Kate Winslet se apuntó a su consumo habitual en cuanto descubrió esas propiedades antioxidantes y ese bajo aporte calórico (fundamental esto último para que algo funcione a nivel celebritie). También se cuenta que Cameron Díaz es adicta a las ensaladas de esta famosísima col. Pero lo que realmente llama la atención de esta singular hortaliza es su cantidad en vitamina A que mejora la visión y el metabolismo óseo tan necesario para el crecimiento y desarrollo.

De hecho, y para completar este post, os voy a pasar algunas de las recetas de una experta en esta verdura, Jennifer Iserloh. Espero que os gusten tanto como a mí.

Cóctel margarita verde con kale

Para dos personas: 100 mililitros de tequila, el zumo de una naranja, el zumo de una lima y una cucharada de kale y 12 cubitos de hielo.
Mezclarlo todo en una licuadora y servir inmediatamente. Este cóctel sirve para depurar el hígado.

 

lacinato-margarita-845x398

Naranja, lima, kale y hielo…un cóctel muy refrescante para recibir a tus invitados.

 

Sorbete de mango, pistachos y kale

 

Si quieres destacar por original estas Navidades prepara a tus invitados este sorbete ideado por. El mango endulza de forma natural al kale, y los pistachos gruesos agregan una textura agradable y más nutrientes como B6. Si no tienes pistachos a mano, nueces, cacahuetes o almendras también valen.

Receta

1 taza de mango congelado en cubos 
1 taza de hojas de kale (col rizada), sin tallos 
1/2 taza de yogur natural o kéfir 
1/3 taza de proteína de vainilla en polvo 
4 cubitos de hielo 
2 cucharadas de pistachos picados

Coloque todos los ingredientes en la licuadora junto con 1/4 a 1/2 taza de agua fría y procesar hasta que esté suave. Servir inmediatamente.

kale-mango-smoothie-845x398

El sorbete de mango, kale y pistachos se puede tomar entre platos. Los pistachos los puedes cambiar por otro fruto seco.

 

 Guacamole más verde

 

Si de por sí el clásico guacamole ya es muy nutritivo, elaborado con kale le añade altas dosis de vitamina A, B y muchos otros nutrientes. Para obtener los mejores resultados,  la col rizada debe estar perfectamente deshecha para que el guacamole quede muy suave. 

Receta para 4 personas

2 tazas de hojas de kale (col rizada) 
4 aguacates maduros grandes
1/2 cucharadita de sal marina 
3 tomates maduros, sin semillas, muy picados 
1/4 taza de cebolla roja picada 
2 chiles jalapeños, sin semillas, muy picados 
Zumo de 1 lima 
1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)

Bata las hojas de kale hasta que estén finamente picadas. Cortar los aguacates a la mitad, quitar las semillas y pasar la carne a un recipiente grande de madera o metal. Agregue la sal y haga una pasta homogénea con ello. Agregue las hojas de col rizada y los ingredientes restantes. Servir inmediatamente. 
Para guardar hasta 3 horas, cubra la superficie del guacamole con una capa de plástico y guárdela en el refrigerador. Este plato no se almacena bien durante la noche y es mejor disfrutar de inmediato.

kale-guacamole-845x396

Esta nueva versión del guacamole, con hojas muy picadas de kale y un toque de lima, harán las delicias en tu mesa, además del aporte extra de vitaminas A y B que te aporta.

 

Coles de bruselas y kale

 

Esta mezcla sabrosa de coles de Bruselas y kale hace el plato perfecto y cargado de calcio para acompañar cualquier carne o pescado al horno. Si no puede encontrar los piñones o desea una opción más económica, use 2 cucharadas de almendras picadas.

Receta para 4

2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de 150 gr. de kale
1 taza de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
2 cucharadas de vinagre balsámico.

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceitunas griegas (Kalamata)
2 cucharadas de piñones

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el kale y las coles de Bruselas y espolvorear con la sal. Cubra y cocine 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las coles de Bruselas y kalettes estén doradas y tiernas. Agregue el vinagre y las aceitunas, revuelva bien.Espolvorear con los piñones y servir inmediatamente.

 

med-brussels-845x397

Si las coles de Bruselas son ricas en calcio, cocinadas con kale lo multiplican. Un buen acompañamiento para las proteínas que te aportan las carnes y pescados.

SONY DSC

Mis tendencias para 2017

Si la moda marca sus tendencias, y la belleza, y la arquitectura, y hasta  la pasta de dientes, ¿por qué no voy a marcar yo las mías propias? Pues dicho y hecho. Me pongo a marcarme mis tendencias, gustos, propósitos o llamémosle “Algo tengo que hacer para que 2017 sea un año memorable”. Y aquí entra todo: bienes de gran consumo a los que me voy a aficionar, caprichos por los que voy a pujar, útiles que me hagan la vida más cómoda, hábitos saludables a los que voy a aspirar, libros que me ayuden a autoayudarme, viajes buenos, bonitos y a ser posible baratos aunque sean imaginarios o astrales; el caso es mover el tacón.

Lo que sí que tengo claro es que los típicos propósitos de ir al gym, comer sano, perder peso, no decir tacos en los atascos, acostarme dejando el móvil a diez metros bajo el suelo… nunca los cumplo. Formo parte de ese 80% de mis semejantes que empieza el año muy motivada y que abandona de inmediato. Solo cumplí, hace de esto 17 años, lo de dejar de fumar aunque confieso que el haberme quedado embarazada me ayudó a no recaer; así que el mérito es más de mi hija Julieta que mío propio.

1.- Empiezo con algo práctico y galáctico aunque un poco caro pero me dicen que vale la pena. Se trata del secador de pelo de Dyson que parece más un ventilador o un micrófono de La Voz que un secador. La marca asegura que el aparato reduce la agitación y su motor emite un tono que es inaudible para el oído humano y no quema el cabello. Fundamental esto último cuando tu pelo va cumpliendo los mismos años que tú y perdiendo el mismo brío.

screenhunter_115-jan-02-11-27

2.-Ver la serie Narcos. Porque no hay reunión de amigos a la que asista que no se hable de ella. Necesito verla para no tener que estar callada más de quince minutos seguidos. Basada en la vida del narcotraficante colombiano Pablo Escobar se ha convertido en todo un fenómeno social. Y además ahora tiene un plus para mí porque han fichado a los actores Javier Cámara, uno de los nuestros y de los mejores y a Miguel Ángel Silvestre, que además de guapo no deja de progresar adecuadamente en su carrera.

1

3.- Comprame un bolso de neopreno como el que llevan colgado todas las italianas que siguen las “tendencias”. Son muy prácticos, bonitos, de muchos colores, no pesan nada que para peso ya llevo yo allí metido hasta el neceser de viaje, y además se puede lavar en lavadora. Y lo mejor, el precio. Rondan los 100 euros. Y la firma, italiana claro, se llama Save my Bag.

screenhunter_116-jan-02-11-47

4.- Leer “El libro de la madera”, un tratado sobre el arte de cortar leña que se ha convertido en best-seller después de haber vendido más de medio millón de copias y ser traducido a dieciséis idiomas. Su autor, el noruego Lars Mytting, ha conseguido que su libro se convierta en la Biblia de una nueva filosofía que predica la vuelta a la naturaleza, el slow life. Mytting declaraba recientemente que su libro mostraba el valor de hacer algo frente al valor de decirlo y que defendía al hombre silencioso que era capaz de actuar sin hablar; algo impensable hoy en día donde todo se expresa de forma inmediata en Twitter, Facebook o Instagram. Éste va a ser definitivamente mi libro de autoayuda para 2017.

cp7rcfgwcaalexb

5.- Siguiendo con los bolsos, que son una de mis pasiones, también voy a comprarme una cinta de esas largas para llevar los bolsos colgados y cruzados, así en plan juvenil. Le dan un aire diferente a tu look y las hay ideales. Es una forma de “estrenar bolsos” a precio low cost.

1366_2000

6.- Hacer punto. Lo leí el otro día en el portal Nuevatribuna Según el estudio de la Universidad de British Columbia en 2009 al que hacen referencia, hacer punto reduce la ansiedad, el estrés y la depresión. Parece que la naturaleza rítmica y matemática a la hora de practicarlo hace que la mente se sienta absorbida de una forma saludable, evaporándose los pensamientos estresantes. También previene el deterioro cerebral y la artritis y tendinitis. Yo aún estoy exenta de estos males pero creo que es bueno empezar con una del derecho y otra del revés lo antes posible. ¡El dinero que se va a ahorrar la Seguridad Social conmigo y con todas las que sigan mi ejemplo! ¡Si me viera ahora la madre Adelina de primaria no se lo creería! Suspendía en festones y vainicas evaluación tras evaluación.

manta-gigante-1

7.- Viajar en verde. No quiero decir con esto que coja aviones vestida de manzana ácida o Greenery, el color Pantone para 2017 que es el verde amarillento y que marcará todas las tendencias de este nuevo año, sino que voy a ir al campo a caminar, sin rumbo ni podómetro, a respirar aire puro (que aquí en Madrid se está activando el protocolo de alta contaminación con frecuencia) y sintetizar la vitamina D bajo los rayos de sol.

el-buen-retiro

8.- Apuntarme de una vez, y una vez que haya leído “El libro de la madera”, al slow life. A la desaceleración de tu vida para ser feliz. A tener una lista de “Not to do”. Hasta el día de hoy, soy capaz de preparar una cena en menos de diez minutos y dejar incluso la cocina recogida. Pero eso, que para mí era una de mis gracias, resulta que no le hace gracia a nadie. Y cuando digo nadie pongo el acento en mi marido que no solo no se impresiona con esta “virtud” tan mía sino que opina que hacer una tortilla en 0,2 nanosegundos es renunciar al disfrute del proceso. Conclusión: ser adicta a la velocidad no me ha dado nada. Así que empiezo a desacelerar a la voz de YA. “La vida es lo que está ocurriendo aquí y ahora. Disfruta el momento”. Ese va a ser mi mantra para 2017.

SONY DSC

9.- Hacer algo original con mi pelo. Y va a ser la técnica que consigue el efecto “ojo de tigre” y consiste en dar a mano sutiles toques de luz a la melena para conseguir que estos se mezclen con los tonos naturales del cabello. Porque había pensado también apuntarme a la última genialidad del colorista Guy Tang. Este estilista ha creado una melena capaz de brillar en la oscuridad. El cabello, bajo la luz normal es una preciosa melena tipo arcoíris, pero bajo las luces de neón se transforma en una fiesta de tonos fluorescentes con un brillo casi cegador. Si lo desestimo es porque ya voy poco a la disco pero lo cierto es que el efecto es una pasada. Os aconsejo ver su vídeo en youtube.